В 1814 году на Кавказ в колонию Каррас переселяются немецкие колонисты, среди которых была семья повара Иоганна Рошке, который за свой кулинарный талант, предприимчивость и гостеприимство получает вскоре свое второе имя - Готлиб («любимый Богом»).
Спустя несколько лет он открывает свою ресторацию, которая очень быстро набирает популярность среди первых отдыхающих на Водах. В 1825 году Иоганн Рошке приглашают на коронацию императора Николая I, на которой награждается серебряной медалью «За усердие» за его вклад в развитие курортов на Водах.
Кофейня работает более полувека, но после ухода Рошке из жизни закрывается, так как его дети решают сконцентрировать усилия на сельском хозяйстве.
В ХХ веке в доме, в котором располагалась кофейня живут люди, располагается детская библиотека, потом годы запустения, предпринимаются попытки восстановления и возрождения.
Так продолжается до 2024 года, когда двери знаменитой кофейни открываются для гостей, и «самое душевное» место Кавказских Минеральных Вод вновь наполняется смехом, разговорами и ароматами свежесваренного кофе и десертов.
27 июля 1841 года (15 июля по старому стилю) Михаил Юрьевич Лермонтов, отобедав у Рошке, обещает вернуться в кофейню после дуэли, чтобы распить с друзьями ящик игристого в честь его примирения с Мартыновым, но, сделает это только спустя 183 года…